L'avenir du restaurant scolaire

Construit en 1981, le restaurant scolaire est en bon état mais il doit être agrandi et rénové. Le personnel du restaurant scolaire prépare 300 à 400 repas par jour, 30 à 40 sont portés à l'école maternelle Léonard de Vinci où déjeunent les élèves de petite section et une douzaine de repas à la maison des religieuses.

Le repas est servi en 2 phases :
- 1er service : 12h - 12h45 (maternelles, CP et CE1 des deux écoles)
- 2ème service : 12h30 - 13h15 (CE2, CM1 et CM2 des deux écoles)

TOUS LES REPAS SONT PRÉPARÉS SUR PLACE LE MATIN MÊME.

Pendant les vacances scolaires, 60 repas environ sont préparés tous les jours pour l'accueil de loisirs. Le restaurant scolaire sert aussi de salle de réunion pour les associations. La cuisine et la plonge du restaurant sont aussi utilisées une dizaine de fois dans l'année dans le cadre de repas associatifs.

Le personnel du restaurant scolaire nous a exposé les principaux problèmes actuels :
- Côté cuisine, des aménagements sont nécessaires pour être en conformité avec les règlements de la DSV (Direction des Services Vétérinaires), et pour respecter le principe de marche en avant (chaîne alimentaire).
- Coté salle : la capacité est insuffisante et les salles sont bruyantes. Les toilettes et les espaces annexes (porte-manteaux) sont mal adaptés.

Vu la complexité du problème à résoudre, le conseil municipal a décidé de mandater un cabinet d'étude spécialisé qui sera chargé d'un audit et de proposer des solutions originales et réalistes. Il préparera aussi un comparatif avec un bâtiment neuf. La commission d'appel d'offres a donné son avis concernant le choix du bureau d'études.

Conceptic Art a remporté le marché et aura trois mois pour proposer son projet. Le conseil municipal statuera en février 2009 sur l'évolution du Restaurant Scolaire et engagera une consultation pour désigner un architecte.

Étienne CHÉREAU
Conseiller municipal - Délégué au restaurant scolaire